Resumo
Alimentos vem há séculos moldando civilizações e a caracterização dos padrões alimentares estabelecidos nas sociedades modernas se mostra importante, tanto economicamente, quanto do ponto de vista nutricional, visando estabelecer padrões de consumo mais sustentáveis. Junto ao projeto "Mapeamento isotópico da dieta no Brasil - dos núcleos mais isolados aos grandes centros urbanos" (Proc. F…