Mauro Junio de Vasconcelos Pereira

Possui graduação em Ciências Biológicas Modalidade Médica (Bacharelado) pela Fundação Educacional de Fernandópolis (2008) e mestrado em Biotecnologia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2012). Desenvolveu pesquisa junto ao Laboratório de Enzimologia do Departamento de Bioquímica e Tecnologia Química do Instituto de Química da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Campus de Araraquara (2009-2013). Teve participação em Projetos de Desenvolvimento Tecnológico e de Inovação, oriundo de um convênio entre UNESP e a Indústria Predilecta Alimentos, onde obteve experiência nas áreas de Ciências Biológicas e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Enzimologia, atuando principalmente nos seguintes temas: polifenoloxidade e ascorbato oxidase, fisiologia pós-colheita, bioquímica de frutos tropicais e/ou exóticos, estudo da ação antioxidante de componentes bioativos em alimentos, processamento industrial de suco/polpa de frutas e na manutenção das características organolépticas e nutricionais de alimentos processados industrialmente. Atualmente pertence ao grupo de investigação em novas tecnologias de processamentos de alimentos (Novestec), no departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade de Lleida, Cataluña, Espanha, onde desenvolve pesquisa que tem como objetivo incrementar a produção e/ou aumentar a biodisponibilidade de metabólicos secundários em uvas que são destinadas à vinificação, mediante a utilização de tecnologias de processamento não térmicos, tais como aplicação de pulsos elétricos de alta intensidade de campos, ou a combinação de métodos, que incluem aplicação de pulso de luz, ultrassom, atmosfera modificada ou uso de recobrimento comestível. Em suas atividades profissionais interage com vários pesquisadores de renome nacionais e internacionais que colaboram em coautorias de trabalhos científicos visando o emprego da pesquisa acadêmica no desenvolvimento de novos produtos e/ou processos de aplicações tecnológicas. (Fonte: Currículo Lattes)