CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Sou graduanda da Faculdade de engenharia de Alimentos da UNICAMP e atualmente, estou cursando o 5º semestre. (Fonte: Currículo Lattes)
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A produção de gorduras especiais no Brasil vem passando por muitas alterações desde a exigência da declaração do teor de gorduras trans nos rótulos dos alimentos em 2006. As mudanças que ainda estão em pleno andamento visam reduzir ou eliminar o teor de isômeros trans nos produtos industrializados. Apesar disso, grande parte do mercado ainda utiliza em seus produtos, gorduras com alto teo…
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