CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Nutrição (2012) pela Universidade Metodista de Piracicaba com Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2015) pela Universidade de São Paulo (Esalq / USP) e Doutorado em andamento em Ciências da Nutrição e do Esporte e Metabolismo pela Faculdade de Ciências Aplicadas da Unicamp. (Fonte: Currículo Lattes)
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A jaca é uma fruta que apresenta polpa e semente comestíveis e com boas qualidades nutricionais; porém o consumo da polpa é relatado em grande parte em doces, e sua semente, na maioria das vezes, é desprezada ou subaproveitada. O mercado de biscoitos no Brasil tem apresentado crescimento e a utilização de farinhas mistas na produção deste alimento tem sido relatada com boa aceitação no me…
A radiação gama é eficiente para a desinfecção fúngica em amendoim, eliminando a presença de fungos aflatoxigênicos. O amendoim apresenta alta concentração de lipídios e outros nutrientes. A irradiação acarreta alterações moleculares que podem ter efeitos positivos ou negativos nos produtos tratados. Os antioxidantes são compostos químicos de interesse no amendoim, uma vez que a fração li…
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