Resumo
Glicosil hidrolases são enzimas capazes de catalisar a hidrólise de ligações glicosídicas entre polímeros de glicose ou entre uma glicose e outra molécula não polissacarídica. Hoje são conhecidas 125 famílias de glicosil hidrolases, que na maioria dos casos tem como mecanismo de ação a hidrólise da ligação glicosídica catalisada por dois resíduos de aminoácidos da enzima: um ácido geral e…