CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Débora Beatriz de Souza e Souza em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A remoção de ácidos graxos livres (desacidificação) e de destilados desodorizados (desodorização) são os passos mais importantes do processo de refino. Entretanto, a permanência no óleo refinado de alguns compostos minoritários, tais como esteróis, tocoferóis e tocotrienóis, é altamente desejável quando o destino do óleo é para fins alimentícios, pois mantém às suas características antiox…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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