CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pelo Centro Universitário de Belo Horizonte (2005), mestrado (2009) e doutorado pela Universidade Estadual de Campinas (2013). Atualmente é professora Adjunto do Instituto de Química na Universidade Federal de Alfenas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: imobilização de enzimas em diferentes suportes; fermentação em estado semissólido; otimização de meio de cultura e parâmetros de fermentação utilizando a metodologia de superfície de resposta; produção, caracterização e aplicação de enzimas de interesse industrial. (Fonte: Currículo Lattes)
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A obesidade é uma doença crônica que acomete milhões de pessoas em diferentes faixas etárias e grupos socioeconômicos em todo mundo. Sendo que a causa está relacionada a múltiplos fatores dentre eles desequilíbrio da relação entre atividade física e ingestão alimentar, fatores endócrinos e genéticos, desordens metabólicas, podendo estar associados ou não. A doença se caracteriza pelo acúm…
O amido encontrado em cana-de-açúcar é um polissacarídeo de reserva. Sua quantidade e composição variam de acordo com a variedade, estádio de desenvolvimento e condições de crescimento da planta. Concentrações acima de 400 ppm no caldo de cana pode resultar na produção de açúcar bruto com conteúdo de amido superior a 150 ppm (baseado em Brix) que causam problemas de filtração, baixa crist…
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