Resumo
Doenças de origem alimentar ocorrem em todo o mundo apesar de ações vigorosas pelos governos, regulamentações dos processos e educação dos consumidores. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) estimou que ocorram a média de 76 milhões de doenças de origem alimentar anualmente, resultando em 325000 hospitalizações e 5200 mortes. Por esta razão os estabelecimentos que comerc…