Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Rafael de Vasconcelos Dantas em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Processos biotecnológicos e enzimáticos podem ser empregados para a obtenção de sacarídeos derivados da sacarose, de importância para a indústria de alimentos e farmacêutica. Nas últimas décadas houve um aumento no interesse na produção de açúcares alternativos principalmente isomaltulose e trealulose a partir de sacarose. Estes dissacarídeos são açúcares redutores, isômeros estruturais d…
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