CV Lattes
Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). Centro de Ciências Agrárias (CCA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade de São Paulo (1975), mestrado em Agronomia na área de Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (1988) e doutorado em Ciências Biológicas (Microbiologia Aplicada) pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (1995). Atualmente é professor associado da Universidade Federal de São Carlos. Tem experiência na área de Microbiologia, com ênfase em Microbiologia Industrial e de Fermentação, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade da materia prima, cana-de-açúcar, fermentação alcoólica e controle químico e microbiológico da produção de álcool e de aguardente. Também tem experiência em avaliação da qualidade da cana-de-açúcar para efeito de pagamento de cana pelo teor de sacarose. (Fonte: Currículo Lattes)
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A atualização e modernização do laboratório de microbiologia tem como objetivo adaptá-lo para a manipulação de microrganismos de diferentes origens, inclusive para análises em alimentos. A reforma consiste em preparar e adaptar a atual sala de inoculações ás necessidades atuais visando a assepsia e a aplicabilidade de técnicas microbiológicas e aos cuidados necessários ao manuseio de micr…
Existe atualmente uma preocupação cada vez maior, por parte da população, em consumir produtos alimentares produzidos por processos considerados naturais, como o açúcar mascavo. Este açúcar produzido em sistemas precários de higiene e conservação, pode apresentar contaminação microbiológica que afeta a qualidade do produto e constituem perigo à saúde. Neste estudo propõe a determinação e …
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