Resumo
Os componentes voláteis do aroma de acerola (Malpighia punicifolia L.) e carambola (Averrhoa carambola L.) serão isolados por headspace dinâmico, envolvendo sucção em polímero poroso, sendo otimizados os tempos de isolamento e o tipo de solvente de eluição, através de análise sensorial dos isolados obtidos. A mistura complexa de voláteis será caracterizada por cromatografia gasosa acoplad…