CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Colômbia
Possui graduação em Engenharia de Alimentos - Universidad de Antioquia (2009) e mestrado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2013), Doutorado em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual paulista Júlio de Mesquita Filho (2017). Atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de novos produtos (Plant based), compostos voláteis, análises sensorial, microencapsulação de compostos ativos, assim como formação de sistemas micro emulsionados. (Fonte: Currículo Lattes)
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As microemulsões são misturas isotrópicas e termodinamicamente estáveis de dois solventes imiscíveis estabilizados por surfactantes; têm sido extensivamente aplicadas em muitos campos, tais como meio para reações químicas, na preparação de nanopartículas, na indústria de alimentos e em processos de separação na indústria farmacêutica. Por outro lado, a aplicação de microemulsões (MEs) em …
A cúrcuma (Curcuma longa L.), também conhecida como açafrão é uma planta originária do sudeste asiático, pertencente à família das Zingiberaceae. Depois de secos, os rizomas da cúrcuma podem ser submetidos a processos de extração, dando origem a óleos essenciais ou ao seu principal pigmento, a curcumina, um corante amarelo usado na indústria de alimentos para conferir cor e sabor e, na in…
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