CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Uruguai
Possui graduação em Engenharia Quimica pela Universidad de la Republica (Uruguai, 2002) e doutorado em Engenharia Quimica e de Processos pela Universitat Rovira i Virgilli (Espanha, 2008). Realizou pós-doutorado na Universidade de São Paulo (2011-2013). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase na produçâo, análise químico e análise sensorial de bebidas. (Fonte: Currículo Lattes)
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ResumoO mercado mundial de vinhos tem se tornado mais competitivo nos últimos anos, gerando a necessidade de produzir produtos de mais alta qualidade e melhor definidos. Concomitante com essa necessidade, o conceito de "tipicalidade", que depende da varietal e da região onde o vinho é produzido, tem crescido. A atividade antioxidante atribuída aos compostos fenólicos presentes no vinho ta…
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