CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Engenharia Agronômica pela ESALQ (Universidade de São Paulo/USP), com mestrado em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (UEL), doutorado e pós-doutorado em Nutrição Humana Aplicada pela Universidade de São Paulo (USP). É Professora Titular da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Tem experiência na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em bioquímica, atuando principalmente nos seguintes temas: lipídios funcionais para proteção cardiovascular, estabilidade de ácidos graxos Omega 3 e esteróis vegetais, aplicação de técnicas estatísticas na modelagem de reações de oxidação lipídica em alimentos, química de vinhos e antioxidantes naturais. É revisora de periódicos como Food Chemistry, Journal of Functional Foods, Atherosclerosis, Clinical Chemistry and Laboratory Medicine, Nutrition Reviews, British Journal of Nutrition e Pharmacological Research entre outros. Realiza estudos em colaboração com pesquisadores nos Estados Unidos, França e Itália. Apresenta atualmente 127 publicações científicas indexadas, totalizando 2.605 citações e Fator H = 28 (Research ID, Clarivate). (Fonte: Currículo Lattes)
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Os estudos têm demonstrado que pacientes infectados com o vírus SARS-CoV-2 em estado crítico apresentam coagulação excessiva, leucopenia, linfopenia, "tempestade" de citocinas, hipóxia e estresse oxidativo, além dos sintomas iniciais já conhecidos. Considerando-se que até o momento não há vacinas ou medicamentos aprovados, o efeito potencial do uso de suplementos na recuperação dos pacien…
As doenças cardiovasculares são as principais causas de morte em diversos países. A Aterosclerose é uma inflamação crônica das artérias associada aos eventos isquêmicos envolvidos no infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral. Embora avanços importantes relacionados à prevenção da Aterosclerose tenham sido desenvolvidos, estratégias mais recentes têm se concentrado na regressão ou …
A aterosclerose é a principal causa de eventos cardiovasculares. O desenvolvimento de placas de ateroma começa ainda na infância, indicando que intervenções dietéticas durante este período podem ser mais eficazes para prevenir doenças cardiovasculares (DCV) do que tentativas de tratamento em adultos diagnosticados com a doença. Embora os fitoesteróis sejam considerados seguros e eficazes …
O consumo de lipídios que contêm maior concentração de ácidos graxos saturados ou trans tem sido associado ao maior risco de doenças cardiovasculares, enquanto o consumo de ácidos graxos mono ou poli-insaturados tem demonstrado proteção cardiovascular. Entre os ácidos graxos poli-insaturados (PUFA), os n-6 FA estão associados a uma condição mais pró-inflamatória, promovida por eicosanóide…
Apesar dos avanços farmacológicos, as doenças cardiovasculares (DCV) têm sido a principal causa de mortalidade no mundo. A maioria das recomendações para prevenção de DCV inclui o consumo de ácidos graxos ômega 3 (n-3 FA), devido à capacidade desses ácidos graxos de reduzir a inflamação e as concentrações de triacilgliceróis, controlando a progressão da aterosclerose e os riscos de DCV. N…
Doenças cardiovasculares (DCVs) compõem a principal causa de mortalidade no mundo. Apesar dos avanços conquistados nos aspectos farmacológicos e cirúrgicos, pouco progresso foi obtido para a sua prevenção. Entre as alternativas para a redução de risco das DVCs, o consumo de ácidos graxos ômega-3 (n3FA), especialmente o ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA), mostrou …
A aterosclerose é uma condição inflamatória crônica não resolvida associada a doenças coronarianas isquêmicas que representam a primeira causa de mortalidade no mundo. No processo aterosclerótico, o excesso de partículas de LDL e a alteração do fluxo sanguíneo causam uma agressão ao endotélio que promove uma resposta inflamatória. Como consequência, células do sistema imune inato e adapta…
As doenças cardiovasculares são as principais causas de morte em diversos países. A aterosclerose é uma inflamação crônica das artérias associada aos eventos isquêmicos envolvidos no infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral. Embora avanços importantes relacionados à prevenção da aterosclerose tenham sido desenvolvidos, estratégias mais recentes têm se concentrado na regressão ou …
A adição de antioxidantes é uma das principais estratégias para diminuir a oxidação lipídica em emulsões óleo-em-água (O/W). Dentre outros parâmetros, a polaridade do antioxidante constitui um fator muito importante. De acordo com a Teoria do Paradoxo Polar, antioxidantes apolares são mais efetivos em emulsões O/W. Nesse contexto, os compostos fenólicos (CF) são reconhecidos como potentes…
Nos últimos anos, a imunoterapia ganhou grande atenção. O princípio de capacitar o sistema imunológico de um paciente para desempenhar seu papel natural - combater a doença - ainda precisa ser aplicado para reverter a aterosclerose e suas manifestações clínicas. A regressão da placa como resultado da redução do colesterol LDL ainda é muito limitada e o risco residual de eventos cardiovasc…
O consumo de lipídios contendo uma maior quantidade de ácidos graxos saturados ou trans tem sido associado a um maior risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Por esta razão, a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda a ingestão de ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) como uma fonte mais saudável de lipídios. No entanto, os PUFAs são muito suscetíveis à degradação oxidat…