CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutor em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Clostridium sp., esporos, bactérias lácticas, Salmonella spp, Listeria spp, Staphylococcus spp, formação de biofilmes, microbiologia preditiva e genética. Análises de alimentos processados e frescos. Rastreabilidade de micro-organismos em linhas de produção e ambientes prestadores de serviços de alimentação; limpeza e sanitização de ambientes e análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). Experiência na área docente tendo atuado como professor voluntário no Cursinho Popular Machado de Assis, professor responsável da disciplina "Microbiologia de Processos" na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp (FEA, 2012) e apoio pedagógico em disciplinas ministradas no mesmo instituto.Pró-ativo, com espírito de liderança e competitividade. Projeto de Pós-doutorado (BEPE - FAPESP) desenvolvido em 2017 na Aristotle University of Thessaloniki, Grecia, sob supervisão do professor Konstantinos Koutsoumanis, na área de microbiologia preditiva single cell. Ex-coordenador de grupo de pesquisas no Laboratório de Microbiologia Quantitativa de Alimentos (LMQA), sob supervisão do prof. Dr. Anderson de Souza Sant?Ana, (Fonte: Currículo Lattes)
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Estudos demonstram que a contaminação cruzada/recontaminação durante o processamento dos alimentos é uma das principais fatores concorrendo para a ocorrência de surtos de doenças veiculadas por alimentos (DVAs). A contaminação cruzada/recontaminação está associada à persistência de Salmonella e Listeria monocytogenes no ambiente de processamento dos alimentos, que tem como importante fato…
Salmonella está entre os principais agentes causadores de surtos doenças de origem alimentar em todo o mundo, sendo motivo de preocupação não somente as autoridades públicas de saúde mas também as indústrias de alimentos. Listeria monocytogenes é o agente bacteriano causador da listeriose, doença com alta taxa de mortalidade, especialmente entre crianças, recém-nascidos, imuno-deprimidos …
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