CV Lattes
Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Vanessa Cristina Nogueira em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Estudos recentes em nosso laboratório resultaram no isolamento e caracterizãção parcial de bacteriocinas produzidas por cinco culturas de bacterias lácticas isoladas de carnes e produtos cárneos. Estas substancias produziram efeitos inibitórios sobre bacterias patogenicas e deteriorantes. Apresentaram caracteristicas de resistencia e enzimas proteolíticas, temperaturas de pasteurização, e…
| 2 | Bolsas no país concluídas |
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