CV Lattes
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1976), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1988) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2009). Atualmente é pesquisador - Intituto de Tecnologia de Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Carnes, atuando principalmente nos seguintes temas: carnes-processamento, carne bovina-qualidade, processamento térmico, qualidade e cozimento-qualidade. (Fonte: Currículo Lattes)
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O programa científico terá conferências, painéis, mesas-redondas, relatos de experiências e trabalhos científicos (pôsteres), distribuídos nas seguintes sessões:Em análises químicas, físico-químicas e sensorial serão apresentados os aspectos químicos de compostos bioativos, métodos de análise sensorial, validação por métodos químicos, "química verde" na tecnologia industrial, química de p…
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