Saliência, relevância e determinância da carne bovina para os consumidores de Dracena (SP): uma nova abordagem metodológica

Autor(es)

Etiénne Groot ^[1] ; Ródney Lúcio Pinheiro Henrique ^[2]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] Universidade Estadual Paulista. Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia Animal. Faculdade de Ciências Agrárias e Tecnológicas - Brasil

^[2] Universidade Estadual Paulista. Programa de Pós-graduação em Agronomia. Faculdade de Engenharia - Brasil

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: Revista de Economia e Sociologia Rural; v. 60, n. 4 2021-09-15.

Resumo

Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar a saliência, a relevância e a determinância da carne bovina para os consumidores de Dracena (SP), por meio de dois métodos de mensuração. A saliência foi determinada pelo método de elicitação livre (EL), a relevância e a determinância foram calculadas pelo modelo multinomial logit, com dados de um experimento de escolha discreta de melhor-pior (EEDMP) do caso 2. Para comparar as determinâncias, as preferências também foram estimadas empregando-se o modelo Probit, mediante declarações de intenções de compra de carne bovina. No momento da compra, o atributo mais saliente é a cor da carne, ao passo que o sabor e a textura são os atributos mais salientes durante o consumo. Resultados mostram ainda discrepâncias entre a determinância obtida pelo EEDMP e pelas intenções de compra. As preferências expressadas pelas intenções de compra se aproximam mais da literatura especializada, o que indica que a carne saborosa, macia e vermelha brilhante é a mais apreciada entre os consumidores. Ainda é prematuro fazer recomendações do uso concatenado da EL e do EEDMP para estimar as três dimensões das características de um produto, como a carne bovina. (AU)

• Processo FAPESP: 17/00748-6 - Preferência dos consumidores por atributos da carne bovina
• Beneficiário: Ródney Lúcio Pinheiro Henrique
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica