Susceptibilidade ao estresse e qualidade de carne de suínos suplementados com diferentes níveis de Ractopamina

Resumo

A ractopamina é um agonista ²-adrenérgico que vem sendo utilizado como repartidor de energia em dietas de suínos na fase de terminação. Neste projeto será analisado o efeito interativo da administração de diferentes níveis deste componente no bem-estar de suínos durante o manejo pré-abate, bem como avaliar quantitativamente e qualitativamente a qualidade de carne de suínos suplementados com diferentes níveis deste repartidor de energia. Um total de 300 híbridos de mesma linhagem genética, divididos em grupos de 100 animais, serão submetidos a três tratamentos (sem suplementação, suplementação de 5 e 10 ppm de ractopamina/suíno/dia). Os animais serão submetidos a um jejum de 12 horas anteriores ao transporte. Antes do embarque 50 suínos de cada tratamento serão escolhidos aleatoriamente, identificados e transportados até o abatedouro. Avaliações do comportamento dos animais durante o manejo pré-abate serão feitas através de observações no desembarque, baias de descanso e sistema de coletas. Será mensurada a temperatura corpórea para as avaliações quantitativa (temperatura absoluta) e qualitativa (padrão térmico). Os parâmetros fisiológicos para o estresse (CPK, lactato e cortisol), serão mensurados pelas avaliações bioquímicas, e a qualidade da carne pelas avaliações físico-químicas (pH, cor e perda por exsudação). Além disso, também serão mensurados: gordura intramuscular, níveis de escoriações da pele, porcentagem de carne magra na carcaça e força de cisalhamento. O delineamento experimental será em blocos casualizados. Os dados obtidos serão submetidos à análise de variância utilizando-se o software Statistica, comparando-se as médias pelo teste de Tukey ao nível de 5% de significância. Para as estimativas dos coeficientes de correlação, será utilizado o programa Statistica 5.0.