Caracterização bioquímica e secagem por spray-dryer de lipases produzidas pelo fungo endofítico Cercospora kikuchii

Resumo

As lipases são enzimas de potencial industrial crescente que catalisam a hidrólise de triacilgliceróis na interface óleo-água. Essa reação é reversível e as enzimas também podem catalisar a síntese de ésteres e a transesteríficação em condições de baixa atividade de água. São consideradas, atualmente, como ferramentas químicas devido à sua habilidade de acelerar vários tipos de reações sintéticas em meios não aquosos. Essas enzimas encontram aplicações promissoras em processos de síntese orgânica, formulação de detergentes, síntese de biosurfactantes, tratamentos de resíduos, e em processos industriais: oleoquímica, papeleira, agro-química, cosmética e farmacêutica. Em trabalho anterior realizado no Laboratório de Enzimologia Industrial e financiado pela Fapesp - Processo: 06/50955-3 - isolou-se de Tithonia diversifolia o endofítico Cercospora kikuchii selecionado como um bom produtor de lipase. Nesse trabalho previamente realçado, as condições ideais de cultivo, incluindo melhor fonte de carbono e de nitrogênio, pH e tempo de cultivo para produção de lipase, foram estabelecidas. O presente trabalho tem como objetivo geral a purificação e caracterização de lipases produzidas pelo fungo endofítico, Cercospora kikuchi, assim com a secagem desta enzima pelo processo de Spray-dryer, que vem sendo objeto de muito interesse em diversas áreas de conhecimento como nas ciências alimentícias, farmacêuticas e na área química. Salienta-se que há poucos estudos sobre a produção de enzimas por fungos endofíticos, o que chama atenção neste projeto além da tentativa de secagem da enzima por Spray-dryer. (AU)