Avaliação microbiológica, físico-química e detecção de resíduos de antimicrobianos em leite humano, bovino e caprino, e pesquisa de marcadores de virulência em linhagens de Staphylococcus spp e Escherichia coli

Resumo

O leite é o alimento mais completo para todos os mamíferos, especialmente nos primeiros meses de vida, por possuir elevado valor protéico, mineral e vitamínico, além de carboidratos e gorduras essenciais para o desenvolvimento e manutenção da saúde. Com efeito, o leite deve exercer sua função nutricional de forma segura, isento de microrganismos patogênicos e/ou outras substâncias estranhas, além de preservar suas características organolépticas. Com base nestas exigências, os profissionais de saúde têm se preocupado cada vez mais em melhorar a qualidade do leite e derivados de origem animal consumidos pelo homem. No mesmo contexto, é imprescindível assegurar a qualidade do colostro e leite humano mantidos em bancos de leite destinados à crianças recém-nascidas. O presente estudo pretende avaliar a qualidade microbiológica, as características físico-químicas e a presença de resíduos de antimicrobianos em leite humano, bovino e caprino, bem como os principais marcadores de virulência em linhagens de Estafilococos coagulase-negativa, Staphylococcu aureus e Escherichia coli, e a ocorrência de multi-resistência dos isolados. (AU)