Cogumelos comestíveis da Mata Atlântica: diversidade e viabilidade de cultivo

Resumo

Dentre as 22 mil espécies de cogumelos conhecidas, cerca de 2.000 são comestíveis e apenas 100 espécies são cultivadas. Os indígenas brasileiros conhecem e consomem diversas espécies de cogumelos encontrados nas matas. Essas espécies de ocorrência natural podem apresentar-se bastante promissoras para estudos de cultivo e futura inserção no mercado nacional de cogumelos comestíveis. Dessa forma, o objetivo deste trabalho é conhecer os cogumelos comestíveis de ocorrência na Mata Atlântica e estudar suas potencialidades de cultivo. Os cogumelos comestíveis nativos xilófilos serão coletados e identificados através das características morfológicas e moleculares, por meio da amplificação e sequenciamento da região intergênica ITS (barcoding para fungos). Os cogumelos serão isolados em meio de cultura BDA e submetidos a testes de crescimento micelial em diferentes temperaturas e nos substratos serragem de eucalipto, palha de trigo e bagaço de cana-de-açúcar, suplementados com 10% de farelo de trigo. Os isolados serão avaliados quanto à eficiência de degradação dos substratos através de testes enzimáticos, produção do inoculante em grãos de trigo, e produtividade e eficiência biológica em diferentes substratos. Por fim, os cogumelos produzidos serão submetidos a análises bromatológicas para determinação da composição nutricional. A pesquisa sobre o potencial de cultivo de cogumelos nativos pode levar à descoberta de isolados com maior produtividade e mais adaptados às condições locais do que as linhagens de espécies comumente comercializadas. (AU)