Caracterização e padronização de processos químicos, físicos e biológicos para a produção de substrato de Lentinula edodes.

Resumo

A padronização da produção de substrato para o cultivo de cogumelos no Brasil é um grande desafio enfrentado pela fungicultura, principalmente pela grande diversidade de matéria prima disponível em cada região e pela possibilidade de aplicação de diferentes métodos de confecção de substrato, envolvendo processos químicos, físicos e biológicos. O substrato ideal é aquele produzido a um baixo custo, nutricionalmente balanceado para o desenvolvimento e frutificação do fungo, fisicamente adequado permitindo as trocas gasosas e a formação da capa micelial e biologicamente isento de contaminantes que possam causar danos a produção de cogumelos. Neste sentido, o presente projeto visa padronizar os métodos de confecção de substrato para o cultivo de Lentinula edodes. Para isso serão utilizadas 6 matérias primas distintas, sendo estas Brachiaria brizantha, Brachiaria decumbens, bagaço de cana, palha de trigo, palha de arroz e serragem, as quais foram objeto de estudo anterior e apresentaram elevado padrão de qualidade (Processo FAPESP n° 2020/13230-8). Todos estes substratos serão fermentados (período de 5 dias) ou não e pasteurizados (72 horas à 65°C) ou esterilizados (4 horas à 121°C). Duas granulometrias (partículas de 5 mm até 15 mm) serão utilizadas. Os substratos serão inoculados com duas linhagens genéticas, para se obter maior acurácia nos resultados obtidos. Serão avaliadas as características químicas, físicas e biológicas dos substratos, o comportamento agronômico do L. edodes, a qualidade dos cogumelos e o custo de produção dos sistemas propostos. (AU)