Caracterização molecular das proteínas de reserva de sementes de soja: avaliação dos efeitos da nutrição mineral na composição proteica

Resumo

A soja (Glycine max (L.) Merrill) é uma das culturas agrícolas mais importantes do mundo, destacando-se como uma das principais fontes de proteína e óleo para alimentação humana e animais produzidas com pouca ou nenhuma aplicação de fertilizantes nitrogenados (N). A maior parte do proteomas das sementes de soja é composto por glicinina (leguminas) e beta-conglicinina (vicilinas), proteínas da família das globulinas que são armazenadas como como reservas de nitrogênio e enxofre para os processos de germinação e desenvolvimento inicial das plântulas. No entanto, a abundância relativa de beta-conglicinina em relação à glicinina essas proteínas particularmente deficientes em aminoácidos sulfurados, como metionina e cisteína, essenciais para seres humanos e animais. Resultados desse projeto relevaram a importância do enxofre (S), magnésio (Mg), zinco (Zn) e manganês (Mn) na formação das proteínas de reserva em sementes de soja, sugerindo que suplementação precisa desses nutrientes durante os estágios de acúmulo de proteína nas sementes pode aumentar a expressão de genes relacionados à biossíntese de glicinina e, portanto, à concentração de aminoácidos sulfurados. Nesse contexto, o presente trabalho visa compreender os mecanismos moleculares associados à suplementação de nutrientes na biossíntese de proteínas de reserva em sementes de soja, subsidiando o desenvolvimento de estratégias de fertilização com potencial de aumentar o teor e qualidade nutricional dessas proteínas. (AU)