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Desenvolvimento de um sistema de Point of Care Testing (PoCT) para a detecção e quantificação de microrganismos deteriorantes de cerveja em ambiente industrial

Processo: 23/06731-9
Modalidade de apoio:Auxílio à Pesquisa - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas - PIPE
Vigência: 01 de janeiro de 2024 - 31 de dezembro de 2025
Área do conhecimento:Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
Pesquisador responsável:Regina Lucia Batista da Costa de Oliveira
Beneficiário:Regina Lucia Batista da Costa de Oliveira
Empresa Sede:45.993.313 Inova Simples (IS)
CNAE: Atividades profissionais, científicas e técnicas não especificadas anteriormente
Município: Mogi das Cruzes
Pesquisadores associados:Daniela Leite Jabes ; Fabiano Bezerra Menegidio ; Rene Aduan Junior
Vinculado ao auxílio:22/01026-2 - Desenvolvimento de um sistema de Point of Care Testing (PoCT) para a detecção e quantificação de microrganismos deteriorantes de cerveja em ambiente industrial, AP.PIPE
Bolsa(s) vinculada(s):23/18046-9 - Análise de especificidade e sensibilidade de conjuntos de primers para detecção dos principais BSMs (Beer Spoilage Microrganisms) encontrados em cervejarias brasileiras., BP.TT
24/01720-1 - Testagem, otimização e padronização das reações de LAMP/qLAMP com amostras de cerveja submetidas a contaminações controladas, BP.TT
23/17976-2 - Desenvolvimento de um sistema de Point of Care Testing (PoCT) para a detecção e quantificação de microrganismos deteriorantes de cerveja em ambiente industrial, BP.PIPE
Assunto(s):Microbiologia de alimentos  Deterioração de alimentos  Testes imediatos  Indústria cervejeira  Cerveja 
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:Bsm | cerveja | microrganismos deteriorantes | Microbiologia de Alimentos

Resumo

A indústria cervejeira do Brasil é responsável pela produção anual de mais de 14 bilhões de litros de cerveja, fazendo do país o terceiro maior produtor mundial desta bebida. No entanto, esta produção poderia ser maior, não fosse pelas perdas ocasionadas pela contaminação por microrganismos deteriorantes de cerveja (Beer Spoilage Microorganisms, ou BSMs), que podem comprometer a qualidade e a viabilidade comercial do produto. BSMs podem afetar diversas etapas da produção de cerveja e seu monitoramento é tradicionalmente feito através de técnicas de cultivo laboratorial. No entanto, estas técnicas são pouco sensíveis e demandam tempo, o que muitas vezes resulta em prejuízos significativos, quando lotes de bebida comprometidos pela presença de BSMs são identificados após o envase e envio para distribuidores e comerciantes. Embora já existam kits comerciais capazes de detectar BSMs com maior rapidez e eficácia, através de reações de PCR e qPCR, estes sistemas são pouco utilizados em cervejarias brasileiras, sobretudo pela necessidade de significativa infraestrutura laboratorial, envolvendo equipamentos de elevado custo, que são imprescindíveis à condução destes ensaios. Nesse sentido, o presente projeto visa desenvolver um inédito sistema de Testagem Laboratorial Remota (TLR) (mais conhecido como sistema de Point of Care Testing, ou PoCT), destinado a detectar BSMs no ambiente industrial. Sistemas de testagem PoCT são baseados em equipamentos portáteis e de baixa complexidade, possibilitando a condução de diagnósticos em larga escala, em um curto período de tempo e em ambientes extra-laboratoriais. O sistema PoCT proposto no presente projeto, denominado EasyOmics DIOGENES® System (DIagnosis by Optical inference of GENEs and Sequences, ou ainda, Diagnóstico por Inferência Óptica de GENEs e Sequências), não possui similar no mercado (nacional e internacional) e dispensa a aquisição de equipamentos laboratoriais de elevado custo e manutenção, podendo ser facilmente incorporado ao ambiente de cervejarias de grande, médio e pequeno porte. (AU)

Matéria(s) publicada(s) no Pesquisa para Inovação FAPESP sobre o auxílio:
Sistema detecta microrganismos que comprometem a qualidade da cerveja 
Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o auxílio:
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