Desenvolvimento de equipamentos para viabilizar a comercialização da microalga spirulina na forma fresca

• Processo: 23/16717-3
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas - PIPE
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2025
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2025
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Engenharia Agrícola - Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas
• Pesquisador responsável: Florent Diego Anne Gilson
• Beneficiário: Florent Diego Anne Gilson
• Empresa: SPIRULINA EPICURA LTDA
• CNAE: Aqüicultura em água salgada e salobra
• Município: São Luiz do Paraitinga
• Pesquisadores associados: Ana Teresa Lombardi
• Bolsa(s) vinculada(s): 25/02562-3 - Otimização e Monitoramento do Cultivo de Spirulina através de Equipamentos Inovadores, BP.TT; 24/22910-3 - Desenvolvimento de equipamentos para viabilizar a comercialização da microalga spirulina na forma fresca, BP.PIPE
• Assunto(s): Agricultura sustentável Bromatologia
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Agricultura Sustentável | Biotechnologia | bromatologia | equipamentos de colheita | spirulina fresca | cultivo de spirulina

Resumo

Precisamos adaptar a produção agrícola e nosso padrão de consumo alimentar para mitigar as mudanças climáticas que desafiam o século 21. A spirulina é um microrganismo de alto valor nutritivo, atuando como um alimento funcional por excelência. Sua produção se destaca pela sustentabilidade, devido ao baixo consumo de recursos naturais, como água e espaço terrestre. Entretanto, a spirulina, quando principalmente comercializada em forma seca, tem seus benefícios nutritivos, funcionais e culinários diminuídos. A spirulina fresca, por não sofrer alterações físicas, conserva todos seus benefícios para a saúde e atributos culinários, tornando-se mais atraente aos consumidores do que sua versão seca. A produção de spirulina fresca requer equipamentos que minimizem riscos de contaminação bacteriana ou oxidação. A empresa Epicura tem testado protótipos de equipamentos desenvolvidos na França para a produção de spirulina fresca, que necessitam de remodelação para uso em escala comercial. Assim, planejamos projetar um novo protótipo em design 3D para explorar soluções técnicas e construir equipamentos utilizando impressão 3D, que serão testados na fazenda Epicura. Amostras de spirulina fresca passarão por tratamento nos novos equipamentos e nos tradicionais. Posteriormente, serão analisadas no laboratório de biotecnologia de algas da Universidade Federal de São Carlos, visando avaliar a qualidade da spirulina fresca e seu prazo de validade. (AU)