Bioconversao simultanea de sacarose em frutose e acido gliconico utilizando reator enzimatico de membranas.

• Processo: 01/07898-5
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2001
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2003
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Michele Vitolo
• Beneficiário: Michele Vitolo
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Município da Instituição Sede: São Paulo
• Assunto(s): Invertase Frutose Sacarose
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acido Gliconico | Frutose | Glicoseoxidase | Invertase | Sacarose

Resumo

Pretende-se estudar a conversão da sacarose em frutose e ácido glicônico através da ação combinada das enzimas invertase e glicoseoxidase em reator contínuo de membrana. Serão determinadas as estabilidades operacionais, os parâmetros cinéticos e termodinâmicos das enzimas. A maior produtividade da bioconversão sacarose/ (frutose + ácido glicônico) será estabelecida por meio da otimização dos parâmetros operacionais: tipos de membranas, pressão interna do biorreator, taxa de reciclo, fator de diluição, concentração de oxigênio dissolvido, temperatura, pH, concentração de sacarose alimentada e configuração do sistema reacional (uso de um único biorreator, ou de dois biorreatores em série). (AU)