Carne de coelho: desenvolvimento alometrico, morfometria histoquimica e composicao quimica do tecido muscular.

• Processo: 02/02098-3
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2002
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2004
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal
• Pesquisador responsável: Ana Silvia Alves Meira Tavares Moura
• Beneficiário: Ana Silvia Alves Meira Tavares Moura
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Qualidade da carne Carcaça Fibras musculares Coelhos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carcaca | Coelhos | Desenvolvimento Alometrico | Fibras Musculares | Qualidade De Carne

Resumo

O objetivo é avaliar o crescimento e a maturação do tecido muscular de coelhos do grupo genético Botucatu e mestiços do desmame aos 91 dias de idade. Serão empregados 128 coelhos, machos e fêmeas, em delineamento experimental inteiramente casualizado, com esquema fatorial 2x2 (2 genótipos e 2 sexos) ficando as idades: 42, 49, 56, 63, 70, 77, 84 e 91 dias nas sub-parcelas. Os láparos serão desmamados aos 35 dias de idade e seqüencialmente abatidos, quatro por tratamento. Medir-se-ão os pesos corporal e da carcaça, e, em seguida, os músculos carpo-radiais serão dissecados para a obtenção de cortes histológicos, que permitirão a avaliação do tipo, número e tamanho das fibras musculares. O crescimento relativo médio e as variações dos diferentes órgãos e tecidos será descrito por meio da relação alométrica. Serão ainda realizadas avaliações da composição química centesimal da carne in natura referentes ao músculo longissimus lumborum e determinações do valor calórico, pH e teores de ácidos graxos. (AU)