Ampliacao da investigacao da presenca de ocratoxina a em alimentos nacionais.

• Processo: 02/07031-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2003
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2005
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Lucia Maria Valente Soares
• Beneficiário: Lucia Maria Valente Soares
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Aveia Ocratoxina A Cevada Cerveja Micotoxinas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aveia | Cerveja | Cevada | Micotoxinas | Ocratoxina A | Sucos De Frutas Tropicais

Resumo

O presente projeto propõe ampliar o limitado conhecimento que temos atualmente sobre a incidência de ocratoxina A em alimentos nacionais. Para que no futuro próximo seja possível avaliar o impacto da ocratoxina A na saúde do brasileiro, faz-se necessário que a sua incidência seja conhecida em nossos alimentos. A incidência de cada tipo de micotoxina tem-se mostrado bastante variável conforme a região do globo. A ocratoxina A especificamente, é nefrotóxica, teratogência e apresenta efeitos imuno-supressores. É produzida por espécies de Penicillium e Aspergillus em alimentos quando as condições climáticas, práticas agrícolas e/ou de armazenamento o permitem. Até o momento, levantamentos foram conduzidos em alguns tipos de cereais e leguminosas e em café. Outros alimentos e bebidas, no entanto, precisam ser examinados, e o presente projeto propõe a realização de um levantamento da ocorrência de ocratoxina A em sucos de frutas tropicais (maracujá, abacaxi e laranja), cerveja e alguns tipos de cereais (cevada, centeio, aveia). (AU)