Caracteristicas fisico-quimicas, microbiologicas, celular e deteccao de residuos de antibioticos em amostras de leite de tanque comunitario.

• Processo: 04/12511-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2005
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2006
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Medicina Veterinária - Medicina Veterinária Preventiva
• Pesquisador responsável: Antonio Nader Filho
• Beneficiário: Antonio Nader Filho
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Jaboticabal , SP, Brasil
• Assunto(s): Células somáticas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Caracteristicas Fisico Quim. | Celulas Somaticas | Mesofilos | Psicotroficos | Residuos De Antibioticos | Tanque Comunitario

Resumo

Diante das poucas informações disponíveis sobre a qualidade do leite estocado em tanque de expansão comunitário, o presente trabalho tem como objetivo conhecer as características físico-químicas, microbiológicas, celulares e pesquisar resíduos de antibióticos no leite cru provenientes de 19 propriedades rurais situadas no município de Sacramento-MG, assim como no leite de conjunto destas propriedades contido em um tanque comunitário com capacidade para 2.000 l de leite. As amostras serão obtidas em dois dias consecutivos, uma vez que o produto contido neste tanque é enviado ao estabelecimento industrial em dias alternados, portanto, a cada 48 horas. No laboratório de microbiologia do Laticínio Scala em Sacramento serão pesquisados os valores da acidez titulável, densidade, crioscopia, gordura, extrato seco total e desengordurado, além da determinação do número de microrganismos mesófilos, psicrotróficos, quantificação do número de células somáticas e detecção de resíduos de antibióticos. (AU)