Qualidade de morango in natura quando submetido ao resfriamento rapido seguido de armazenagem utilizando diferentes temperaturas e embalagens.

• Processo: 05/55232-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2006
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2007
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Engenharia Agrícola - Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas
• Pesquisador responsável: Paulo Ademar Martins Leal
• Beneficiário: Paulo Ademar Martins Leal
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Agrícola (FEAGRI). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 06/55839-1 - Qualidade de moranginnatura quando submetido ao resfriamento rapido seguido de armazenagem utilizando diferentes temperaturas e embalagens., BP.TT
• Assunto(s): Resfriamento Conservação Morango Embalagens
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Conservacao | Embalagens | Morango | Resfriamento | Temperaturas

Resumo

Como objetivo principal deste projeto pretende-se determinar qual a melhor condição para os frutos de Fragaria ananassa Ducht na pós-colheita em termos de resfriamento rápido, armazenamento e embalagem prolongando por maior tempo a vida útil dos produtos, provenientes de diferentes sistemas de propagação de mudas e de cultivo para produção comercial de uma mesma localidade e de um mesmo produtor.- definir dentre as variedades Camarosa, Tudla, Sweet Charlei, Dover e Campinas qual responde melhor ao armazenamento refrigerado; resfriamento rápido com ar forçado seguido de estocagem refrigerada avaliando sua influência na qualidade do fruto durante o armazenamento; avaliação sensorial dos frutos, através de análise descritiva quantitativa (ADQ). (AU)