| Processo: | 06/55157-8 |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Data de Início da vigência: | 01 de agosto de 2006 |
| Data de Término da vigência: | 31 de julho de 2008 |
| Área do conhecimento: | Ciências Agrárias - Engenharia Agrícola - Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas |
| Pesquisador responsável: | Antonio Carlos de Oliveira Ferraz |
| Beneficiário: | Antonio Carlos de Oliveira Ferraz |
| Instituição Sede: | Faculdade de Engenharia Agrícola (FEAGRI). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Figo Armazenagem em atmosfera modificada Efeitos da temperatura |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Atmosfera Modificada Ativa | Transporte | Variacao De Temperatura |
Resumo
O figo 'Roxo de Valinhos' é altamente perecível, com curta vida útil, de 1 a 3 dias, em condições ambientais, razão pela qual deve ser comercializado rapidamente. Na inexistência de técnicas mais adequadas para conservação do figo nas condições em que é transportado para a Europa, a solução encontrada pelos produtores foi antecipar a colheita, obtendo uma fruta mais durável, porém em detrimento do sabor e aparência. Neste trabalho, deseja-se avaliar o desempenho da atmosfera modificada ativa na qualidade de figos no estádio meio maduro (rami), envoltos em filme de polietileno de baixa densidade, armazenados sob duas condições de concentração de gases e quatro regimes térmicos. A avaliação do desempenho da qualidade do figo será realizada com base na perda de massa, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, firmeza de polpa e aparência. Dentre as condições de atmosfera e regimes térmicos utilizados, espera-se identificar a condição com melhor desempenho para armazenagem de figos. (AU)
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