Avaliacao da diversidade genetica e potencial toxigenico de c. perfringens isolados de alimentos, solo e animais.

• Processo: 07/05873-1
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2007
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2009
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Teresa Destro
• Beneficiário: Maria Teresa Destro
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Microbiologia de alimentos Clostridium perfringens Perfil genético
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Clostridium perfringens | Cpe | Perfil genético | Microbiologia de Alimentos

Resumo

C. perfringens tipo A é um dos microrganismos mais freqüentemente envolvidos em surtos de enfermidades transmitidas por alimentos. A enterotoxina do C. perfringens (CPE), responsável pelos sintomas dessa enfermidade, é codificada pelo gene cpe. A simples detecção de C. perfringens em um alimento, mesmo naqueles suspeitos de causar surtos, não é suficiente para considerá-lo como de risco à saúde do consumidor. Isto por que isolados de C. perfringens não produtores de CPE estão amplamente disseminados no ambiente, em alimentos e mesmo em fezes de pessoas sadias. Dentre os isolados de C. perfringens apenas um número muito pequeno apresentam o gene cpe. Desta forma, conhecer o perfil genético de isolados de C. perfringens pode auxiliar no conhecimento da importância destas cepas como causadoras de doenças, além de fornecer subsídios para melhorar os conhecimentos sobre as características das cepas circulantes em nosso meio. (AU)