Efeito da irradiação na migração da caprolactama de filmes multicamadas contendo poliamida-6 para simulantes de alimentos

• Processo: 08/50328-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2008
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2009
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Magali Conceição Monteiro da Silva
• Beneficiário: Magali Conceição Monteiro da Silva
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil
• Assunto(s): Irradiação de alimentos Embalagens de alimentos Monômeros Caprolactama Cromatografia a gás
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Caprolactama | Cromatografia Gasosa | Embalagem Plastica | Irradiacao | Migracao | Simulantes De Alimentos

Resumo

A irradiação de alimentos vem sendo usada como processo de conservação alternativo ao tratamento térmico e químico. Ao mesmo tempo em que proporciona benefícios aos alimentos, pode provocar alterações nos polímeros, incluindo modificações nas propriedades mecânicas, de barreira, na resistência térmica e no comportamento de migração. A poliamida-6 é muito usada como embalagem de alimentos, especialmente carnes, derivados e queijos, sendo um polímero autorizado pela ANVISA, FDA e União Europeia para emprego em contato com alimentos durante a irradiação. A caprolactama é o monômero utilizado na fabricação da poliamida-6. Durante o processo de polimerização parte do monômero empregado permanece livre na resina e pode migrar para o alimento em contato. O efeito da irradiação pode modificar o potencial de migração desse monômero. O objetivo deste trabalho será estudar o efeito da irradiação na migração da caprolactama de filmes multicamadas contendo poliamida-6 utilizados no acondicionamento de produtos cárneos e queijos, para os diferentes simulantes de alimentos. (AU)