Obtenção do glicosídeo cianogênico linamarina e aplicações em ciência e tecnologia de alimentos

• Processo: 97/13201-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Jovens Pesquisadores
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 1998
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2000
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Jose Renato Cagnon
• Beneficiário: Jose Renato Cagnon
• Instituição Sede: Centro de Raízes e Amidos Tropicais (CERAT). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 98/14731-5 - Destoxificação microbiana de mandioca: produto e subprodutos, BP.MS; 99/01608-3 - Obtenção do glicosídeo linamarina e suas aplicações em ciência e tecnologia de alimentos, BP.TT; 98/11795-2 - Obtenção do glicosídeo cianogênico linamarina e aplicações em ciência e tecnologia de alimentos, BP.JP
• Assunto(s): Glicosídeos Mandioca Síntese orgânica Cianetos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Cianeto | Destoxicacao | Glicosideo | Linamarina | Mandioca | Sintese
• Publicação FAPESP: https://media.fapesp.br/bv/uploads/pdfs/Investindo...pesquisadores_18_60_60.pdf

Resumo

Entre mais de 2500 plantas cianogênicas, ou seja, capazes de produzirem cianeto (CN -) sob condições particulares, a mandioca (Manihot esculenta, Crantz) é mais estudada e mais controvertida. Na planta da mandioca, o CN - provém da hidrólise enzimática de b-glicosídeos cianogênicos, em particular a Linamarina (93%). O objetivo específico desse projeto é a viabilização de um processo de produção de Linamarina em nível de laboratório e seu uso em pesquisa aplicada. A disponibilidade do substrato Linamarina, que será distribuído entre diversos grupos de pesquisadores associados do CERAT, vai propiciar condições para que seja calibrada a metodologia de determinação desses glicosídeos. (AU)