Effect of some parameters of the cooking extruder on the functional properties of yam flour.

• Processo: 96/02468-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 09 de junho de 1996
• Data de Término da vigência: 12 de junho de 1996
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Yoon Kil Chang
• Beneficiário: Yoon Kil Chang
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Snacks Extrusão
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Extrusion | Functional | Snack | Surfere Response Methology | Yan Flour