A influencia de tecnicas de insensibilizacao em alguns aspectos da qualidade da carne suina.

• Processo: 99/04976-3
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 23 de agosto de 1999
• Data de Término da vigência: 27 de agosto de 1999
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Expedito Tadeu Facco Silveira
• Beneficiário: Expedito Tadeu Facco Silveira
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Cor Glicólise
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Capacidade De Retencao De Agua | Cor | Glicolise | Insensibilizacao | Salpicamento | Solubilidade Proteica