Conversion of sucrose to kestose by yeast b-fructofuranosidase.

• Processo: 93/02128-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 20 de setembro de 1993
• Data de Término da vigência: 22 de setembro de 1993
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Yong Kun Park
• Beneficiário: Yong Kun Park
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: B-Fructofuranosidase | Kestoses | Levedura Osmophilica | Neokestose | 1-Kestose | 6-Kestose