Influencia da composicao quimica e fisica de diferentes processos de producao nas propriedades reologicas de marcas comerciais de chocolate tipo cobertura.

• Processo: 97/13364-6
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 24 de março de 1998
• Data de Término da vigência: 27 de março de 1998
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marcia Paisano Soler
• Beneficiário: Marcia Paisano Soler
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Propriedades físicas Viscosidade Reologia Chocolate
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Casson | Chocolate | Propriedades Fisicas | Reologia | Viscosidade