Ice cream mixes formulared with n-succinil chitosan hydrogel characterized by rheo-optics technique.

• Processo: 08/55600-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 19 de outubro de 2008
• Data de Término da vigência: 23 de outubro de 2008
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Suzana Caetano da Silva Lannes
• Beneficiário: Suzana Caetano da Silva Lannes
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Gorduras Reologia
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Espuma | Gorduras | Produtos Gordurosos | Reologia