Stability of copigmented anthocyanins from panicum melinis toward light and oxygen at different ph.

• Processo: 92/00895-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 13 de julho de 1992
• Data de Término da vigência: 16 de julho de 1992
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Florinda Orsatti Bobbio
• Beneficiário: Florinda Orsatti Bobbio
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil