Estudo da fermentacao lactica em diferentes hortalicas com acidificacao inicial da salmoura.

• Processo: 98/10309-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Brasil
• Data de Início da vigência: 22 de novembro de 1998
• Data de Término da vigência: 26 de novembro de 1998
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Jose Santo Goldoni
• Beneficiário: Jose Santo Goldoni
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Acidificação Análise sensorial Hortaliças Picles
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acidificacao | Avaliacao Sensorial | Fermentacao Lactica | Fermentacao Natural | Hortalicas | Picles