| Processo: | 98/07508-8 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Mestrado |
| Data de Início da vigência: | 01 de novembro de 1998 |
| Data de Término da vigência: | 31 de outubro de 2000 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Mariza Landgraf |
| Beneficiário: | Mariana Del Ben Mayer |
| Instituição Sede: | Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Camarão Vida-de-prateleira |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Camaroes | Deterioracao |
Resumo O tempo de vida-de-prateleira de camarões refrigerados e muito curto devido a sua deterioração, principalmente, por microrganismos. Com o objetivo de aumentar a vida útil desse alimento, amostras serão irradiadas com diferentes doses de radiação e o acompanhamento da vida-de-prateleira será feito através de análises microbiológica, química e sensorial. (AU) | |
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