Logística de armazenamento de frutos e hortaliças em supermercado

• Processo: 06/58948-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2007
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2008
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Reginaldo Guirardello
• Beneficiário: Daniela de Freitas Borghi
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química (FEQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Custo De Armazenamento | Frutos E Hortalicas | Otimizacao | Supermercado | Tempoi De Vida

Resumo

Este projeto tem como principal objetivo minimizar as grandes perdas de frutos e hortaliças que ocorrem em estoque de supermercado, visando aumentar o lucro do estabelecimento e diminuir as perdas setor de hortifruti, utilizando modelos matemáticos para otimizar a distribuição dos produtos no estoque e minimizar a soma dos custos referentes ao armazenamento destes produtos. Para tanto, serão obtidos experimentalmente, com o auxílio de penetrômetro, colorimetro e câmara de refrigeração, o tempo de vida, a uma temperatura de referência, para os alguns produtos horticulas que serão estudados e será utilizado um fator de correção para ajustar o tempo de vida destes produtos para se saber ao certo quanto tempo estes podem ser armazenados no depósito de um supermercado, já que normalmente estes não chegam ao estabelecimento logo depois de colhidos. A equação desenvolvida será implementada no software GAMS, simulando várias situações de armazenamento dos produtos, calculando qual a situação em que os custos são menores. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

BORGHI, Daniela de Freitas. Logistica de armazenamento de frutos e hortaliças em supermercado. 2008. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia Química Campinas, SP.