Conversão multienzimática da sacarose em frutose e ácido glicônico usando reatores descontínuo e contínuo

• Processo: 07/56621-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2008
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2010
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Michele Vitolo
• Beneficiário: Aline Ramos da Silva
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Invertase Glucose oxidase Catalase Sacarose Frutose
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acido Gliconico E Frutose | Catalase | Glicose Oxidase | Invertase | Reator Com Membrana | Sacarose

Resumo

A sacarose é uma matéria-prima, cuja produção é considerada ecologicamente correta, sendo o Brasil seu maior produtor e exportador. O dissacarídeo pode ser convertido, através de um processo multienzimático, em substâncias de maior valor agregado: frutose e ácido glicônico, as quais são importados pelo Brasil, tendo amplo uso nos setores químico, farmacêutico e alimentício. A conversão será feita através da ação da invertase, glicose oxidase e catalase, utilizando reatores descontínuo e contínuo. No procedimento utilizando reator descontínuo, o tempo de residência é igual para reagentes, produtos e catalisador. Neste caso as enzimas serão adicionadas seqüencialmente, em um primeiro momento, e na segunda etapa serão adicionadas simultaneamente. Os parâmetros de partida, a saber, concentração inicial de sacarose, pH, temperatura e atividades enzimáticas, serão testados em diferentes quantidades no intuito de encontrar a mistura inicial mais eficiente na conversão do substrato. No procedimento contínuo, utilizar-se-á reator com membrana, da marca BIOENGINEERING®, que permite integrar em uma única etapa a conversão catalítica, a separação/concentração do produto e a recuperação do biocatalisador. A temperatura será controlada por circulação de água, tendo acoplado uma bomba peristáltica (para controlar a vazão de alimentação do substrato) e um sistema de pressurização. O reator operará com membrana de ultrafiltração (corte molecular = 100 kDa) e será mantido sob agitação constante. Os parâmetros de partida serão, a princípio, fixados de acordo com os valores otimizados no reator descontínuo com o emprego simultâneo das enzimas. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

SILVA, Aline Ramos da. Conversão multienzimática da sacarose em frutose e ácido glicônico usando reatores descontínuo e contínuo. 2010. Dissertação de Mestrado - Universidade de São Paulo (USP). Conjunto das Químicas (IQ e FCF) (CQ/DBDCQ) São Paulo.