Estudo comparativo do Agaricus blazei com diferentes cogumelos comestíveis comercializados no Brasil: ação contra radicais livres e espécies reativas do oxigênio

• Processo: 10/04049-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2010
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2012
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira
• Beneficiário: Kamila Maria Silveira Negri
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil
• Assunto(s): Agaricales Radicais livres Antioxidantes
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Agaricus Blazei Murril | antioxidante | cogumelos | radicais livres | Espécies Reativas de Oxigênio/Radicais Livres

Resumo

O excesso na geração de espécies reativas como os radicais livres pode resultar num desequilíbrio que, embora benéfico em situações como o combate a microrganismos patógenos, está implicado com diversas patologias crônicas e com o envelhecimento precoce. Assim, é comum indicar o uso de antioxidantes para a prevenção destas patologias e inclusive, algumas pesquisas com produtos antioxidantes já resultaram no desenvolvimento de novos medicamentos. Nesta área, produtos naturais são fontes bastante pesquisadas e promissoras, especialmente em países com megadiversidade biológica. Desta forma, o estudo de fontes naturais que apresentam substâncias ativas sobre as diferentes espécies oxidantes geradas em nosso organismo é de grande importância, visto as implicações destas em várias patologias. Entre estas fontes, Agaricus blazei é um cogumelo comestível e medicinal, popularmente utilizado na prevenção do envelhecimento e no tratamento de diversas doenças, como câncer, artrite reumatóide, artrose, arteriosclerose, diabetes e hipertensão. Interessantemente, estas indicações estão relacionadas à ação de antioxidantes. Entretanto, além do A. blazei, o uso de outros cogumelos como o Agaricus bisporus, conhecido como champignon, o Lentinus edodes (shiitake) e o Pleurotus ostreatus (shimeji ou hiratake), está crescendo bastante no Brasil. Além de suas propriedades nutricionais, é importante verificar possíveis atividades biológicas, o que poderia render alegações de propriedades funcionais como as já existentes para o A. blazei. Assim, este projeto objetiva o estudo do perfil de atividade antioxidante (químico, enzimático e ex vivo) de cogumelos cultivados no Brasil, em comparação com o Agaricus blazei.

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

NEGRI, Kamila Maria Silveira. Estudo comparativo de diferentes cogumelos comestíveis comercializados no Brasil: ação contra radicais livres, espécies reativas e atividade antibacteriana. 2012. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual Paulista (Unesp). Instituto de Química. Araraquara Araraquara.