Análise dos fatores que influenciam o comportamento do consumidor de comida de rua

• Processo: 10/13982-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2011
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2011
• Área de conhecimento: Ciências Sociais Aplicadas - Administração - Administração de Setores Específicos
• Pesquisador responsável: João Guilherme de Camargo Ferraz Machado
• Beneficiário: Deysiane Dias Rodrigues
• Instituição Sede: Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Tupã. Tupã , SP, Brasil
• Assunto(s): Consumo de alimentos Comportamento do consumidor
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: comida de rua | comportamento do consumidor | consumo alimentar | Marketing, Comportamento do consumidor

Resumo

O termo 'comida de rua' é utilizado para designar alimentos e bebidas vendidos em vias públicas, destinados ao consumo imediato ou posterior, porém que não necessitam de etapas adicionais de processamento. O perfil dos consumidores de alimentos de rua é diversificado, incluindo os que procuram refeições completas, refrescos ou lanches de baixo custo e rapidez no preparo, além da qualidade nutricional. Apesar da grande importância do consumo de alimentos fora do domicílio sobre o padrão de alimentação dos indivíduos, poucos estudos no Brasil buscaram quantificar possíveis fatores que o influenciem. Diante disso, essa pesquisa tem como objetivo analisar os fatores que influenciam o comportamento do consumidor de comida de rua da cidade de Tupã-SP. Para tanto, é necessário: (i) caracterizar o perfil demográfico e socioeconômico do consumidor de comida de rua; (ii) identificar os principais produtos consumidos; (iii) analisar os hábitos de consumo do consumidor de comida de rua; e (iv) identificar os fatores que influenciam o comportamento do consumidor de comida de rua.