Tecnologias de aceleração da conversão de músculo em carne e seus efeitos sobre a maciez e outros atributos de qualidade em bovinos da raça Nelore

• Processo: 01/05378-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2001
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2002
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Nelson José Beraquet
• Beneficiário: Vanessa Cristina Bezerra
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 00/06438-8 - Tecnologias de aceleração da conversão de músculo em carne e seus efeitos sobre a maciez e outros atributos de qualidade em bovinos da raça Nelore, AP.R
• Assunto(s): Alimentos de origem animal Carnes e derivados Qualidade dos alimentos Qualidade da carne Maciez da carne Processamento de alimentos