Estudo da produção e aplicação de enzimas microbianas em cereais para alimentação animal

• Processo: 08/01713-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2007
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2008
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Gabriela Alves Macedo
• Beneficiário: Bianca Leal
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 07/54876-3 - Estudo da producao e aplicacao de enzimas microbianas em cereais para alimentacao animal., AP.R
• Assunto(s): Enzimologia Enzimas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: enzimas | Enzimologia

Resumo

O Brasil ocupa uma posição privilegiada quando se fala em produção agrícola e agropecuária, indicando capacidade para ser o primeiro no fornecimento de alimentos mundialmente. O país é um potencial produtor de sorgo, pois esta cultura apresenta características que se adequam as condições de solo e clima. O sorgo é empregado principalmente, para alimentar animais, mas sabe-se que este possui fatores antinutricionais como, complexação de proteínas e minerais por tanino e ácido fítico, respectivamente, diminui a atividade das enzimas celulolíticas e proteolíticas, conseqüentemente diminuição no ganho de peso dos animais. Objetiva-se estudar as variáveis do processo de aplicação de complexo enzimático e fermentação em sorgo de alta tanagem, a fim de aumentar a biodisponibilidade desta matéria-prima em rações. Será produzida a enzima tanase através do fungo Paecilomyces variotti, a 30ºC por 120 horas, juntamente a tanase será aplicada a enzima fitase, comercial. Estas são responsáveis, por hidrolisar complexos tanino e proteínas, fitato e minerais, respectivamente, melhorando assim a digestibilidade do sorgo. O fungo Paecilomyces variotti utilizado como produtor de tanase também será utilizado para fermentar o substrato, uma fez que este possui capacidade de metabolizar tanino. Os grãos de sorgo não tratado e tratado serão submetidos à análise de fenóis totais, resorcinol, catecol, galoil, fitato, ferro total, ferro biodisponível e pH, a fim de verificar a ação das enzimas e da fermentação aplicados. Posteriormente será feito estudo experimental em granja, para verificar se os resultados obtidos em laboratório condizem com os resultados obtidos com aplicação em aves de corte.