Suplementação de vitamina D3 e 25-hidroxi-colecalciferol(25-OHD3)) na dieta de frangos de corte e sua influência na qualidade da carne

• Processo: 12/11120-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2012
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2013
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal
• Pesquisador responsável: Márcia Regina Fernandes Boaro Martins
• Beneficiário: Jônatas Garcia Neiro
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Frangos de corte Dieta animal Suplementos alimentares para animais Vitamina D Qualidade da carne Força de cisalhamento da carne
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Força de Cisalhamento | Qualidade de carne

Resumo

Um experimento será conduzido nas instalações experimentais da FMVZ/UNESP, Campus de Botucatu, com objetivo de avaliar o efeito da suplementação de vitamina D, nas formas D3 (colecalciferol) e 25-hidroxi-colecalciferol (25-OHD3) na dieta, durante todo o período de criação, sobre os parâmetros de qualidade da carne de frangos de corte com o intuito de aumentar a maciez. Para isso, serão utilizados 750 pintos de um dia de idade, da linhagem Cobb®, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repetições de 30 aves cada, totalizando 25 parcelas experimentais com densidade populacional de 12 aves/m². O tratamento controle (T1) seguirá as recomendações de Rostagno et al. (2011) para a vitamina D3, de acordo com cada fase de criação para frangos de corte (pré-inicial, inicial, crescimento e final). A partir dos valores recomendados, os tratamentos 2 e 3 serão constituídos da combinação das duas fontes de vitamina D (D3 e 25-OHD3) e os tratamentos 4 e 5 se constituirão somente de vitamina D3, com base na somatória das quantidades das duas fontes da vitamina nos tratamentos 2 e 3, respectivamente. Aos 42 dias de idade, serão abatidas 75 aves, seguindo as etapas de atordoamento, sangria, escalda, evisceração e resfriamento das carcaças (chiller). Dessas aves, serão coletados os peitos e colocadas em sacos plásticos identificados e transportados para o laboratório para as análises de qualidade da carne. Com 24 horas post-mortem serão avaliados o pH, cor objetiva e perda de exsudato. Para as análises de perda de peso por cozimento e força de cisalhamento das amostras serão congeladas em freezer -20ºC até a realização das análises. Durante o período de criação serão registrados o peso das aves, o ganho de peso, o consumo de ração, a conversão alimentar e a mortalidade do lote, a fim de obter o desempenho das aves. (AU)